杏汁南瓜紫米露怎么做又香又好吃
主料
大南杏 :120 克北杏 :8粒
米 :2汤匙
南瓜 :450
黑糯米(紫米) :1杯
辅料
水 :9杯糖 :3汤匙
盐 :1/2茶匙
具体步骤
1. 南北杏洗净,如欲加米,亦将之洗净,同置碗内,加水过面浸过夜。
2. 紫米洗净,置大碗内,下盐拌匀,加水过面浸过夜。翌日置米于疏箕内,在水下冲去盐味,沥干后放回碗内,加水1杯,在锅内大火蒸30分钟,揭盖,将碗内紫米拌匀,再加水1/2杯,加盖大火再蒸15分钟,至紫米软糯为止。拌入糖3汤匙。
3. 蒸紫米时可同步进行打杏仁。搅拌机内放下南北杏及米,先加水3杯,高速打杏仁至成细浆,倒入一架有密眼箩斗之大碗内。将隔出之粗粒再放回搅拌机内,倒下其余水4杯,再打杏渣至细,过箩。
4. 将所有杏浆倒入布袋内,再隔一次便可用。
5. 南瓜去籽及瓤,削去皮,切成丁方块,放入锅内加水过面,中大火煮瓜至极软,移出至搅拌机内打细,或放入疏箕内以木勺压瓜成茸进入一大碗内,留用。
6. 易洁锅内加入杏汁、南瓜茸及糖,置中火上,不停搅拌至煮成糊(如觉不够细滑,可分两次再放入搅拌机内搅打至细),试糖味,可酌量加减。
7. 如整窝上,将紫米放入微波炉翻热, 置于汤窝中央,修成小山状,轻轻倒杏汁南瓜露在四周。如每位上,分紫米为8份,每小碗放下1份热紫米,再浇杏露在旁。
紫米、杏汁及南瓜茸都可以预先准备,上席之前方去煮。
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...