滑溜虾仁怎么做又香又好吃
主料
基围虾 :750速冻青豆 :100
辅料
淀粉 :10盐 :5
料酒 :15毫升
具体步骤
1. 准备材料。鲜虾去头、去壳,剥虾仁。(虾头可以留着,以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等)
2. 将虾仁放在案板上,用小刀沿着虾背划一刀,不要切断,取出虾线。
3. 将虾仁洗净,沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。
4. 准备一小锅,放入清水,水开后,放入速冻青豆,焯烫20秒后捞出,浸入冷水碗中,晾凉后取出,沥干水分,备用。
5. 锅中加入少许油,中火,油温8成时,倒入腌好的虾仁,快速滑散,虾仁变色后,倒入青豆一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入2.5克的盐调味即可。
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