自己做的香辣肥牛怎么做又香又好吃
主料
肥牛 :400毛芹菜 :50
辅料
植物油 :12茶勺盐 :1茶勺
生抽 :3茶勺
白糖 :2
料酒 :2
红油 :3茶勺
辣皮子 :15个
胡椒粉 :2
香葱 :两根
花椒粒 :15个
鸡精 :2
具体步骤
1.主料:肥牛、毛芹菜辅料:植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉,料酒
2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段,香葱洗净切段
3.辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分
4.肥牛用开水焯烫变软捞起,沥干水分,
5.用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁
6.热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7.下香葱翻炒出香味
8.加肥牛翻炒出水分
9.加毛芹菜翻炒均匀
10.加味汁翻炒均匀
11.撒上白芝麻
12.翻炒均匀即可
花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟,可以更好地出味儿,而且还不易炒糊,炒出来颜色也好看肥牛用开水焯烫变软就捞起,这样肥牛很嫩,炒的时候不容变老
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