好喝的自制里道斯红肠怎么做又香又好吃
自制里道斯红肠是一道十分不错的小吃,这道小吃特色味道十足,每到过年的时候家里都会弄一些来吃,不论是招待客人还是自己食用都是不错的选择,吃过的人还想吃,肉感十分的不错,而且还非常的有营养,说到这您是否心动了呢,那便行动吧。
主料
黑猪腿肉 :2000辅料
蒜头 :适量里道斯红肠调料 :20
盐 :60
淀粉 :120
水 :250
味精 :适量
猪小肠衣 :适量
具体步骤
1.准备好猪腿肉,里道斯腌料,大蒜,味精,淀粉,
2.猪小肠用清水浸泡半天,漂净。
3.大蒜剥去衣,
4.猪腿肉去皮去筋,切小块,
5.把猪腿肉放入料理机搅拌成馅,把大蒜头也搅拌碎,
6.把里道斯腌料与盐,味精,适量水混合,
7.倒入猪肉馅里,搅拌匀,放入冰箱腌制24小时。
8.取120克玉米淀粉,用250克水化开成水淀粉,
9.把水淀粉倒入猪肉馅,搅拌匀,
10.把猪小肠套在漏斗上,
11.开始灌肠,
12.灌好的香肠,用针排净空气后,逐个按自己需要的长短,拧成小节。
13.烧一锅水,水温达到90度后将香肠放入锅中,小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后,即可。
14.香肠成熟后,立即关火,放入冰水里浸泡至凉。
15.取出,在背阴出晾干水分,放入冰箱冷藏,
16.吃时用小火稍微煎一下风味更佳。
1、感觉用漏斗灌红肠很慢,不好灌,是不是肉馅搅拌的太细了呢?灌香肠很顺利。2、因为没有温度计,所以在煮好一锅开水后,加入一杯清水,再把红肠放下小火煮的。
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