劲爆剁椒茄子煲仔饭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

煲仔饭是一种广东特色美食。剁椒茄子煲仔饭，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入香喷喷的剁椒茄子，再转用慢火煲熟，菜肴的汤汁美味渗透进米饭中，有点微微辣，煲出来的饭也香甜可口，齿间留香，回味无穷。

主料

茄子 ：半个
大米 ：一份
鸡蛋 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：半勺
味精 ：1/4勺
生抽 ：3勺
香醋 ：1勺
香油 ：半勺
剁椒 ：1勺
葱 ：适量
蒜 ：1瓣
淀粉 ：适量
香菜 ：1根

具体步骤

泡过的米入砂锅

茄子改刀成粗条，加入淀粉，使茄子均匀裹住茄条

油锅烧热，下入茄条，定型后捞出，复炸一次

炸好的茄条沥油

热锅凉油下入剁椒

小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香

大火倒入碗汁（盐，味精，生抽，香醋，香油，水，淀粉，葱花）

大火倒入碗汁，烧到汤汁浓稠

下入茄条，迅速翻炒，颠勺，茄条均匀挂汁即可，备用

加盖，大火烧开

水分将干时转小火

将炒好的茄条放入砂锅的米饭上，打入一个鸡蛋

加盖小火5分钟停火，焖上10分钟

时间到了，开盖撒入香菜即可

美美的味道来了

烹饪技巧

1、煲仔饭是饭菜的组合，先炒菜，再做饭，二者合一，大米要提前泡好，这样米饭会成熟的很快，最后也可以淋入酱油汁，味道鲜美。