自制葱油鸡蛋面怎么做又香又好吃
鸡蛋面听起来没什么特别的,很常见的一个菜品。但是有了葱油的相伴,这道菜简直就是锦上添花。葱在热油锅里爆香,在融合的鸡蛋的软糯香甜,再加上面的筋道有力,入口简直就是一次舌尖上的登顶。葱油鸡蛋面,夏天来一道,消暑降温,爽口美味。
主料
鸡蛋 :2个盐 :2
普通面粉 :500
辅料
蒜 :适量白糖 :适量
油 :适量
蠔油 :适量
小葱 :适量
生抽 :适量
猪瘦肉 :50
具体步骤
1.面粉里加入食盐和两个鸡蛋,第一个鸡蛋沉入面粉里了。
2.慢慢地加入,和成光滑的面团,水开始不要加多了,一点地加。面团和得稍硬点为好。和好后饧二十分钟再和一次,和光滑之后再饧1-2小时,这样开始硬硬的面团就变软了,很好压的呢。
3.取一块面团,放入小模具里,压出面条,面条长些的时候,可以给下面扑些面粉防粘。
4.猪瘦肉切末,用生抽,料酒抓匀腌十分钟左右
5.葱蒜备好
6.葱切段,蒜切片
7.用生抽,蚝油,盐,糖和一点高汤调成酱汁,没有高汤清水也可
8.起锅烧油,放入蒜片小火煎香
9.煎香后去掉蒜片,用锅底的油煎葱白至微黄
10.其它葱叶全下,煎至微黄后关火,葱油备用
11.另起锅烧油,热锅冷油,下入瘦肉末,煸炒至变白熟透,盛出备用
12.坐锅烧水,锅里加少许食盐,水开后下入面条。加入食盐是为了防止面条粘住,沸腾后加一次冷水再次煮沸即 可。
13.面条煮好后,盛入盘里。
14.浇上酱汁,洒上瘦肉末,加入葱油拌匀即可
1、这种压的面条,一定要先饧好面才好压。2、鸡蛋不放在面里,也可以最后煎蛋放面条上。
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