自制青梅酱怎么做又香又好吃
青梅酱以期酸甜适中的口感著称,自制的青梅酱更加多了几分放心,多了几分鲜美。采用时令青梅,精挑细选最优质的果子,加入冰糖调味,熬煮,青梅融化后与冰糖相互融合,用青梅酱涂抹面包,清爽味道扇动鼻翼,吃一口意犹未尽,如此回味悠长,太美味了。
主料
青梅 :1500g辅料
盐 :适量糖 :适量
具体步骤
1.青梅放入盐水中浸泡5小时以上
2.青梅放入冷水锅中大火煮
3.开锅后加入盐,煮5分钟
4.将青梅用漏勺捞出放入小锅中不断翻拌
5.加入白砂糖,翻拌均匀后尝尝酸甜是否满意,甜度不够再加入,标准的配比是糖和青梅酱的体积比是3:1
6.在翻拌过程中可以将果核挑出,小心别烫到手,偶被烫个小水泡,比热水烫到更疼。
7.加少量的盐增强甜味,用最小的火不断搅拌煮20分钟
要想甜加点盐,这是一句很有名的老话,如果只是加糖,甜的就会很极端,但加了盐后味道就柔和很多
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