#幸福时刻#芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :150低筋面粉 :30
鲜奶 :150
辅料
蛋黄 :3个黄油 :38
细砂糖 :75
蛋白 :3个
玉米淀粉 :20
具体步骤
1.准备好所需的材料
2.奶油奶酪切小块,加入一小部分的鲜奶隔温水软化,一边加热一边搅拌至呈乳膏状时离开热水
3.把剩下的鲜奶分多次少量地加入奶油奶酪中,一边加一边用手抽搅拌均匀
4.分多次加入蛋黄,用手抽搅拌均匀
5.黄油切小块隔热水化成液态
6.液态黄油加入到奶酪湖中,也是边加边搅
7.筛入低粉及玉米淀粉
8.用手抽搅拌均匀
9.蛋白加糖打至湿性八分发,即打至蛋白有弯勾
10.取三分之一的蛋白加入奶酪糊里,用切拌的方法轻轻拌匀
11.把奶酷糊倒入其余的蛋白里
12.用切拌的方法拌匀
13.拌匀的奶酪糊倒入芝士蛋糕模,放入烤盘中,烤盘中加入热水,热水高度至少1厘米高。放中下层140度烤40分钟,转170度烤20分钟即可
蛋白加糖打至湿性八分发,即打至蛋白有弯勾蛋白加入奶酪糊里,要用切拌手法拌匀,切不可动作过大。
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