自己做的黑芝麻曲奇怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :200辅料
糖粉 :55黑芝麻 :适量
黄油 :130
蛋液 :49
具体步骤
1.黄油提前取出,分割成小块,室温软化,研磨好糖粉、准备一个鸡蛋。(本来想放一点淡奶油的,最后没放,请忽略图中的淡奶油。)
2.准备适量黑芝麻。
3.鸡蛋打入碗内,搅匀。软化好的黄油,加入糖粉。
4.用电动打蛋器搅打至蓬松发白状。
5.分次加入蛋液,每次都要彻底搅打均匀再加入下一次。
6.搅打顺滑、呈羽毛状。
7.过筛入低粉。用刮刀切拌搅匀。
8.放入适量黑芝麻。
9.切拌均匀。
10.装好花嘴,把面糊装入裱花带内。
11.烤盘垫锡纸,挤出你喜欢的形状,中间留出空隙。挤花的同时,预热烤箱175度。
12.烤箱预热完毕,放入饼坯,175度,中层上下火,20--25分钟。
13.边缘微微呈金黄色就可以了。
1、黄油不要过度搅打,整个搅打过程不超过5分钟。2、切拌面糊的时候也不能过度,没有干粉即可。3、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调节。4、最后几分钟上色非常快,最好守在烤箱旁边,以免烤糊。5、糖粉我是用白砂糖放入料理机研磨的,大约是研磨6秒钟左右的样子,里面既有糖粉、也有细细的颗粒。省的再用白砂糖和糖粉来回掺了,我一直都是这样做曲奇的,花纹一样很清晰。
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