草菇牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :300草菇 :250
生姜 :几片
干葱头 :3瓣
葱 :1条
辅料
蚝油 :1汤匙盐 :少量
生粉 :少量
胡椒粉 :少量
料酒 :几滴
具体步骤
1. 用小刀把草菇根部的脏物削干净;
2. 把草菇放进锅里,水开后再煮2分钟关火;
3. 捞起草菇,用清水冲洗一次,用手抓去水分,每个切成两半;
4. 热油锅,爆香姜片;
5. 牛肉下锅,铺开,中火煎至变色;
6. 把牛肉翻面,继续煎至变色,洒几滴料酒;
7. 放进草菇,爆炒1分钟,洒水一次;
8. 放进葱白和干葱头继续爆炒,洒水;
9. 1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡,倒进去;
10. 翻炒均匀后放葱花,炒至收干芡汁就可以关火了;
11. 装碟,上桌咯,切半以后的草菇就象一张张笑脸一样,很可爱;
依依经验分享:1:菇菌类在煮前尽量飞一次水,再沥干水分,这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒的时间;2:切牛肉要先顺着纹路切成条,再横切成片,这样牛肉才不会韧;3:炒牛肉时间不要太长,因为草菇已经焯过水,是熟的啦因此也不需要炒太长时间的;4:如果不喜欢把草菇先焯水的话,那就应先把草菇炒熟,再炒牛肉,牛肉快好时再把炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。
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