健康的水笋红烧肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :适量水笋 :适量
辅料
葱(葱绿切末 葱白切段) :适量姜片 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 水笋洗净,按买来的切口撕成片状,然后把水笋用冷水煮开,转小火焖上20分钟,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用;
2. 五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水,捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干;锅热油,放入葱段、姜片稍微煸炒出香
3. 加入五花肉,一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出;倒入一圈料酒拌炒,加入老抽、生抽、盐兜匀,加水至略微超出肉面后翻匀;
4. 大火烧开后放入水笋,若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀;等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂(个人按自己接受程度掌控)水笋入味,期间可加些白糖提味并翻拌几次;起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。
我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的,可根据个人口味。
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