黄油蛋糕(Butter,Cake)怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :120黄油 :100
砂糖 :80
鸡蛋 :2个
辅料
牛奶 :2大匙香草精 :3滴
朗姆酒 :1大匙
泡打粉 :1/2小匙
具体步骤
1. 准备:在搅拌盆中混合放入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器进行搅拌,捣碎结块。
2. 搅打黄油:在搅拌盆中放入室温下软化的黄油,用打蛋器搅打至呈顺滑的蛋黄酱状。使其充入空气。
3. 加入砂糖:砂糖分3次加入2中,每加入一次砂糖,用搅拌器进行搅拌。其要领是砂糖与黄油完全融合后再继续加下次。
4. 混合搅拌:使其中充满空气,摩擦搅打至黄油颜色发白,体积蓬松。
5. 加入鸡蛋:将鸡蛋打散后分次加入到4中,每次约加入一大匙的量,每次加入鸡蛋后用打蛋器充分搅拌。如果一次加入的话,鸡蛋会与黄油糊发生分离,所以当上一次的鸡蛋混合好后,再加入下一次的。
6. 加牛奶、香草精、朗姆酒:当鸡蛋均匀的与黄油融合在一起且呈柠檬色后,加入牛奶、香草精、朗姆酒后搅拌均匀。
7. 加入面粉:将准备好1的面粉筛入,用橡皮刮刀轻轻的切拌混合,搅拌至粉气消失即可。
8. 倒入模具中进行烘培:将面糊倒入准备好的模具中,用橡皮刮刀将表面整理平整,用橡皮刮刀将中间做成凹陷状,这样可以防止蛋糕中央膨胀。最后,放入180度的烤箱中烘烤40分钟。
9. 脱模:烘烤时间到后,用牙签插入蛋糕中间开裂位置,如果牙签上有粘连蛋糕,继续烘烤1、2分钟,直到牙签无粘连蛋糕后脱模,切成自己喜欢的样子。
模具17cmx8x5cm
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