几十年的秘籍,美味干锅鸡怎么做又香又好吃
主料
仔鸡 :1只青椒 :5个
蒜 :15-20瓣
干红辣椒 :5-8个
桂皮 :2片
姜 :1/2块
辅料
调和油 :适量猪油 :适量
老抽 :3大勺
料酒 :2大勺
豆瓣酱 :2大勺
花椒 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3. 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。?这道鸡肉炒完我的手有点酸了,因为要不停地翻炒二十几分钟呢!有付出就有收获,嘿嘿!那就是能吃到一道美味的菜!只要掌握了以上几个要点,你一定可以炒出非常香的鸡肉哟!大家不妨也试试吧!
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