食欲满满的草鱼炖豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :400草鱼 :400
辅料
醋 :适量油 :适量
豆瓣红油 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
糖 :适量
黄酒 :适量
熟猪油 :适量
味精 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.鱼块洗净,沥水,入盆,加盐;加黄酒拌匀,腌制二十分钟
2.小火坐锅,锅热,入油
3.倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣红油
9.加入清水
10.用铲子轻推鱼块,推至锅内的佐料散开,转中火,加盖,焖
11.焖至鱼块八成熟,手托豆腐,纵的用刀在豆腐中间一刀,再横的将豆腐一一切块,不要动铲子,直接加盖焖烧
12.烧至汤浓,加熟猪油,转大火,待油全部融化,关火,撒味精
13.装盘,上桌
1、烧鱼,最忌讳动铲子铲,一铲鱼就会散架。2、为了防止鱼粘锅,可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下3、调料的配制可按各人的口味,但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下
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