美味的蒜根须小泡菜怎么做又香又好吃

准备时间:2小时30分钟　　　　烹饪时间:2小时50分钟

想吃美味的泡菜吗？蒜根须小泡菜就是最好的选择，不仅做法比其他泡茶简单，所需时间比其他泡菜少，更重要的是口感极佳，美味十足，香飘十里，闻着香吃着更香，回味无穷，超级好吃，像这样一道做法简单又美味的泡菜，快来学做吧，很容易上手哦。

主料

蒜根须 ：1000

辅料

盐 ：100
食醋 ：500
白糖 ：170

具体步骤

1.把蒜根须清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分

2.腌渍按蒜根须总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜根须撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

3.倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜根须腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜根须的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

4.淋卤

5.配制调味液，配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用

6.装坛 将咸蒜根须装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜根须为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1