好香的鸭子烧腐竹怎么做又香又好吃
又香又好吃的鸭子烧腐竹,腐竹特别的好吃,因为腐竹特别容易入味,所以我最喜欢吃的就是里面的腐竹了。做这道菜的时候虽然配料真的好多,我做起来的时候也是去市场买了好久才买好这道菜的所有原料,但是为了能吃上它就不顾那么多了。
主料
鸭子 :500腐竹 :250
辅料
花椒 :适量大料 :1个
味精 :适量
油 :适量
泡椒 :适量
香叶 :1片
葱 :4根
芹菜 :2根
料酒 :2勺
姜蒜 :适量
八角 :2个
豆瓣酱 :2勺
具体步骤
1.鸭子半只切块洗净备用
2.姜蒜切片,泡椒切碎
3.芹菜,葱切段
4.锅中把水烧开放入鸭子绰水后捞起
5.腐竹用开水泡发
6.泡好的腐竹切段
7.锅中放油,待油八九成热放鸭子进去爆炒,同时放入花椒翻炒至鸭肉变成焦黄色。
8.鸭肉炒至焦黄时依次放入姜蒜,八角、香叶、大料、泡椒、料酒以及豆瓣炒香
9.炒出红油后加水能刚好淹住鸭子为好。大火烧开然后转小火烧煮
10.大概烧二十分钟左右后倒入腐竹下去翻炒,同时放适量盐让其入味。
11.烧五分钟左右后放芹菜和葱段翻炒,最后放味精就可以出锅了。
腐竹入锅后要经常翻炒,以免粘锅。
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