咸香的铁锅柴鸡怎么做又香又好吃
主料
柴鸡 :1只鲜香菇 :半斤
辅料
大葱 :30生抽 :2勺
八角 :3粒
香叶 :1片
姜 :10
花椒 :数粒
丁香 :两粒
盐 :3
桂皮 :1小块
老抽 :一勺
料酒 :适量
具体步骤
柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香
葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
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