可口的铁锅柴鸡怎么做又香又好吃
铁锅柴鸡是一道非常不错的菜肴,这道菜在一般的中餐馆里都有这道菜,所以如果你没有吃过这道菜,那么你就可以到餐馆里点这道菜来尝一尝,我想你一定会喜欢吃这道铁锅柴鸡的,一听这名字不光知道制作这道菜的主要的食材就是柴鸡,还知道制作这道菜的制作工具是铁锅,但是无论是制作材料还是制作工具都是常见的。
主料
柴鸡 :1只鲜香菇 :半斤
辅料
八角 :3粒香叶 :1片
桂皮 :1小块
料酒 :1汤勺
老抽 :1勺
大葱 :30
丁香 :2粒
精盐 :2
姜 :10
花椒 :适量
生抽 :2勺
具体步骤
1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2.把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
3.锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末
4.鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香
5.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒
6.除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7.加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时
8.香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
9.完成
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味。2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用。
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