美味的花式煎包怎么做又香又好吃
花式煎包是一种外形很美观的面食,它的名字叫花式煎包不是因为其做法花式,而且其外形像一朵含苞待放的花骨朵。用煎炸的方式将面皮煎的外焦里嫩,吃起来酥酥的,但是却不硬。里面的肉香很浓郁,感觉让人忍不住夹破外皮瞧一瞧,再吃一口,真是美味。
主料
猪肉馅 :400韭菜苔 :350
酵母 :适量
粉条 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量油 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
中筋面粉 :适量
温水 :适量
具体步骤
酵母融于温水,加入面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大。
肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,肉馅偏干分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收
粉条提着煮至八成熟,放凉后剁成大段入馅中拌匀。
韭菜苔洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。调入香油、食用油、盐,少许生抽调好馅料。
发好面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子,擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮,中间放入馅料。
左手托皮,拇指往前走,拇指与食指同时将褶包时拇指往前走,一层叠一层直至收口。放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。二发很重要,不要省略
不粘锅刷薄油,排入饧发好的包子,煎二三分钟,至底部定型。直接加清水至包子三分之一处,盖盖中小火煎至水分收干,再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。
开吃。
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