好吃的虾仁冷馄饨怎么做又香又好吃

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:40分钟

现在是盛夏时节，每到这个时候，人们总是喜欢吃一些冷面或者冷馄饨，加上了香香的花生酱或者是醋，所以我要介绍一款上海菜，叫做虾仁冷馄饨，鲜虾加上肉末和一些蔬菜，味道鲜美，馅料饱满，再加上调好的花生酱，吹至冷却后可以食用，夏天吃起来真的是舒服又美味。

主料

猪肉末 ：500
长豇豆 ：500
虾仁 ：300

辅料

香油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
花生酱 ：2小勺
鲜酱油 ：2小勺
香醋 ：2小勺
小葱 ：50
姜 ：50
鸡蛋 ：1只
馄饨皮 ：600

具体步骤

1.豇豆洗净入开水焯后用凉水冲凉，沥干水分，切细粒

2.将切好的豇豆粒放入一碗内，放入盐、香油拌匀

3.虾仁洗净挑去沙线，放入少许盐、蛋清腌制

4.肉末放入盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、蛋清，少许焯豇豆的水，拌匀

5.将拌好的豇豆粒与肉末拌在一起

6.取一张馄饨皮，在馄饨皮中间放上菜肉馅和一个虾仁

7.将馄饨皮对折，在馅的周围轻轻捏紧

8.再将没有馅的一边的馄饨皮翻到有馅的一边上

9.将馄饨竖起来，将两个角翻下来粘在一起

10.包好的馄饨

11.锅内水煮开，下入馄饨，等馄饨慢慢浮起后加一碗冷水，等煮开后捞出

12.调花生酱：取一小碗，放入2小勺花生酱，用温水将花生酱拌开，再加入2小勺鲜酱油，2小勺香醋拌匀

13.熟馄饨装入盘中后，倒上少许香油拌匀，并将馄饨吹至冷却，淋上调好的花生酱即可享用