家常版左宗棠鸡怎么做又香又好吃
主料
去骨鸡腿肉 :130g红辣椒 :1条
蒜末 :15g
A.太白粉 :15g
酱邹 :15cc
蛋液 :15g
B.太白粉 :3g
白砂糖 :5g
蕃茄酱 :15g
白醋 :5cc
酱油 :15cc
米酒 :5cc
水 :5cc
辅料
具体步骤
1. 去骨鸡腿肉切成2公分小块,以调味料A腌约5分钟后,加入15㏄沙拉油拌匀。
2. 调味料B调成粉浆,加入蒜末拌匀;辣椒剖半切成4段备用。
3. 锅烧热,倒入约2小碗的沙拉油,放入作法1的鸡肉块以小火慢炸约5分熟捞起沥干油脂。
4. 另取热锅加入5㏄沙拉油,以小火略为爆炒作法的红辣椒段后,再加入作法3的鸡腿肉炒至熟后,改以中火加热,倒入做法2的粉浆快速拌炒至匀即可。
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