味道不错的剁椒鱼头怎么做又香又好吃
主料
花鲢鱼头 :1个辅料
豆豉 :1汤勺蒜 :适量
鸡粉 :适量
盐 :适量
植物油 :适量
小香葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
蒸鱼豉油 :适量
剁椒 :4汤勺
具体步骤
1.鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2.姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。
3. 炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4. 将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5.盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟。
7. 出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。剁椒本身已经有咸味,最后又加入了蒸鱼豉油,所以除了开始腌制时的少量盐外,不需要另外加盐了
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