营养丰富的南瓜发糕怎么做又香又好吃
主料
南瓜泥 :400酵母粉 :2
植物油 :15
面粉 :450
辅料
盐 :1葡萄干 :50
具体步骤
1.南瓜去瓤,不去皮(太老的南瓜皮要除去,因为吃不动),清洗干净,切大块,放进煮锅里,锅里倒少量的水煮,或蒸都可(压力锅加压5分钟,普通锅约15-20分钟)。
2.南瓜煮好后去皮用料理机打成泥。注:煮好后的南瓜也可用勺子压成泥,还有皮上带些南瓜肉,这样可留做煮稀饭吃。
3.将南瓜泥400克、面粉450克、酵母粉2克、盐1克放入面包机桶里,启动和面功能。注:a.南瓜泥的水分含量,面粉的吸湿性不同,因此要通过加水,或面粉来调整面团的软硬度,上面的用量只是参考。b.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软,但不可水分太大,否则成品的口感太粘,也没有弹性。
4.当面团和成团,加入浸泡10分钟并清洗干净的50克葡萄干。
5.和面结束前3分钟,滴些油,约15克。
6.从面包机里取出面团稍微整理成大饼状,放入蒸笼里(下面要垫上一块拧干的湿布,或油纸等)。
7.创造一个温暖的环境让面团发酵。我是往蒸锅里倒小半锅热水(约40度),将蒸笼放在上面,面团上面用拧干的湿布盖上(防干),然后盖上锅盖,发到2倍大,大约用时1.5小时。这是发好的状态。
8.发好后点火,用大火蒸,水开后计时约30分钟,焖3分钟。成品图欣赏
1.南瓜泥的水分含量、面粉的吸湿性不同,因此要通过加水,或面粉来调整面团的软硬度。2.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软,但不可水分太大,一定是可以和成团的,否则成品的口感太粘,也没有弹性。3.发糕只要发一次就可。4.不用南瓜用红薯也是一样的,葡萄干也可用其它干果。
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