彩色蝴蝶面怎么做又香又好吃
蝴蝶面是一种在上海及沿江一带比较有名的面,属于汉族小吃的一种。它面的两侧比较细柔,但中间却不叫厚实。这种彩色蝴蝶面很受小孩子欢迎,它利用了各种有颜色的蔬菜制成,在吃的同时,不仅清新爽口而且还补充了许多营养物质。
主料
面粉 :1460g南瓜粉 :20g
麦苗粉 :20g
辅料
甜菜头果泥 :适量盐 :适量
具体步骤
1.20克麦苗粉,少许的盐和480克面粉和成面团。
2.20克的南瓜粉,少许的盐和480克的面粉和成面团。
3.500克的面粉和甜菜头果泥和成面团。(做面条用的面团需要硬一些,而且要静置的时间长一些。是初二早上用,初一的晚上和好,静置一宿,转天的面团特别好用)
4.将醒好的面团,切成一块一块的,按扁。(先做蝴蝶面的面片)
5.用压面机反复压,压成自己满意的面片。
6.将面片切整齐,剩下的边角,再重新压成面片,压面条。不会浪费的。
7.南瓜、麦苗面条是用边角料回炉的面条。
8.用花刀,将面片切成若干小花面片。
9.捏成蝴蝶的样子。
10.做了很多蝴蝶面。炒蝴蝶面、用意酱拌蝴蝶面都是非常美味的。
做面条的面一定要硬,吃起来很劲道,很好吃。
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