白萝卜猪肚补血益胃汤怎么做又香又好吃
主料
猪肚 :200白萝卜切大块 :半根
枸杞 :30个
干蘑菇(温水泡开) :5个
花椒 :若干
辅料
姜片(厚一点) :8片绍兴酒 :2汤匙
味精 :适量
盐巴 :适量
具体步骤
1. 备好材料,猪肚冷水冲洗一遍。锅中沸水开后加猪肚淖水,两分钟后捞起沥干,把锅里水倒掉。(众所周知猪肚难洗味道还恶心,所以找我说的做,事先就不必很费劲的用盐什么的洗了)
2. 再重新起锅,加足水、把猪肚、花椒10个、姜片4个加进去,至水沸腾。加一大汤匙绍兴酒,转文火炖至40分钟~50分钟。
3. 五十分钟后熄火。再把锅中的猪肚捞起过凉水(锅里的汤倒掉,有猪肚的臭味和无数漂浮的白嫖,哈哈)捞出来的猪肚已经没异味了!接着把猪肚内侧的白嫖全部清理掉(我是用手直接扯下来的!!弄得手上油油的还挺恶心)。猪肚白嫖去除干净后,再切成相对窄点的带状。
4. 接着再重新起锅。一次性接满水,把猪肚、白萝卜,蘑菇,生姜4片、花椒、枸杞子一次性加入锅内。大火至沸腾后加入一大汤匙绍兴酒、适量味精(不宜过多)。转文火慢炖一小时。
5. 最后熄火时放适量盐巴调味。
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