可可芒果奶冻卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :180细砂糖 :110
低筋面粉 :28
可可粉 :28
牛奶 :30
鲜奶油 :170
吉利丁片 :1片
玉米粉 :10
淡奶油 :45
芒果泥 :80
辅料
具体步骤
1. 吉利丁片浸泡在冰水中软化
2. 牛奶放入锅中,放入细砂糖及玉米粉,搅拌均匀
3. 再加入淡奶油与芒果泥,继续搅拌均匀
4. 开小火加热,边煮边用打蛋器搅拌,直至成为浓稠状的芒果奶糊
5. 呈现奶糊状后立即熄火,加入软化好的吉利丁片搅拌至融化
6. 将芒果奶糊倒入模具内冷藏,可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。
7. 鸡蛋加入细砂糖隔热水打发,高速3-3分半,低速1分钟。
8. 筛入低筋面粉及可可粉,搅拌至看不见干粉。
9. 加入温热的牛奶,搅拌均匀后继续刮拌50-60下。
10. 放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟,出炉晾凉。
11. 淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态,均匀涂抹在蛋糕体上。
12. 芒果奶冻切成条状,铺在蛋糕体上,卷起,定型后切片。
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