过江豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩豆腐 ：400
青豆 ：150

辅料

蒜 ：5粒
指天椒 ：6个
泡椒 ：2个
野山椒 ：10个
泡姜 ：5片
大喜大鲜味汁 ：1茶匙
生抽 ：1汤匙
老抽 ：1/2汤匙
鸡精 ：1茶匙
盐 ：1茶匙
泡椒水 ：200ml
洋葱 ：1个

具体步骤

1. 豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份。洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用。

2. 打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）。然后倒入泡椒水。

3. 淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐。

4. 倒入豆腐和青豆炒匀。盖上锅盖，煮5分钟。

5. 煮至青豆软绵、豆腐上色入味。放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。

烹饪技巧

：1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动，不然容易翻碎，可以用摇锅的方式让其上色和入味。2、老抽可放可不放，主要是为了上色。3、如果是老的青豆要先焯水后再煮，这样容易煮绵。