#健康食谱#香椿拌豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豆腐 ：190
香椿 ：80

辅料

香油 ：少许
精盐 ：适量
小蕃茄 ：1个

具体步骤

1.新鲜香椿嫩芽洗净控干水，撒数粒麻椒在上面

2.倒入沸水浸泡，水量以平齐或没过香椿即可浸泡5分钟

3.捞出挤干多余的水分，切除根蒂，豆腐洗净备用

4.将香椿切成碎米粒状

5.豆腐切成6MM见方的丁

6.切好的香椿装入盆中，加适量精盐拌匀

7.再加入豆腐丁翻拌，淋少许香油在上面，翻拌均匀

8.装盘将小蕃茄改刀切成米字，用手掰开，置于拌好的香椿豆腐上面整个制作就完成了

烹饪技巧

为减少香椿中亚硝酸盐和硝酸盐含量，选用采摘下树时间短新鲜的为宜。食用前一定要开水烫泡，也可有效降低亚硝酸盐和硝酸盐含量。烫泡时加几粒花椒会提升香椿的香气哦烫香椿时不要加盖子，盖上盖子一闷会使香椿人颜色变黄不翠绿了。