韩式煲仔饭怎么做又香又好吃
主料
肉馅 :半斤黄瓜 :10公分
西红柿 :半个
鸡蛋 :两个
香菇 :2_3朵
芹菜 :一根
胡萝卜 :10公分
米 :一碗(偏大一点的)
辅料
蒜 :少许姜 :少许
花椒 :少许
老抽 :少许
盐 :少许
葱 :少许
生抽 :少许
耗油 :少许
具体步骤
1.首先把香菇,胡萝卜,黄瓜,西红柿及芹菜切丝,之后把香菇,胡萝卜及芹菜分别焯水断生备用。
2.把鸡蛋里放盐炒好,最好炒的碎一点(正常咸淡就可以)。
3.热油,烹香葱姜蒜花椒,放肉馅,盐,生抽,老抽,耗油炒,盐多放一点,就像家里做面条卤一样稍咸,再放小半碗水煮一下,关火备用。
4.大米我一般用量是一碗,把米提前泡2个小时,放砂锅里,因为米提前泡过了,我基本上米和水的比例是1:0.8,米里稍微放一点食用油,煮沸后,立即关小火闷,当水基本干米里冒泡泡时,关火。(我在煮米时会时不时用筷子搅搅,防止粘锅)
5.先把炒好的肉馅平铺在米上(留一点),然后把其他的菜像太阳花一样摆好,中间留空把留的肉馅放中间。
6.开火用小火闷,5_10分钟即可,闷时要不停的移动锅,用火心烤砂锅外围,注意要放稳,我一般心里默数20下就换一次位子。
7.关火后再闷几分钟,就可以开吃了
因为除了肉馅和鸡蛋是放了盐的,其他蔬菜都是原味的,所以肉馅炒制时一定要稍咸一点。喜欢吃焦香的锅巴的,可以在关火摆菜时,顺着锅边浇点食用油,我嫌油大不健康,这一步就忽略了,摆好菜后再开火时一定要不停的转圈加热砂锅,否则中间肯定会糊。制作时间40-60分钟,3_4人量。
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