手工豆沙月饼怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :210豆沙馅 :300
辅料
鸡蛋 :1个转化糖浆 :150
玉米油 :50
枧水 :4
具体步骤
1.转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;
2.放入面粉;
3.混合成面团,包上保鲜膜醒一小时;
4.醒好的面团分成20g一个;
5.豆沙馅分成30克一个;
6.取一面团按扁,放入豆沙馅;
7.像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
8.将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;
9.模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
10.将所有的月饼做好,码入放了油布的烤盘上,喷上一层清水;
11.烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;再继续烤15分钟,取出晾凉即可。
刷蛋液的时候,把刷子沾完蛋液,在碗边上要抹掉多余的蛋液,再涮月饼表面,如果月饼上刷的蛋液过多,月饼纹理就会被蛋液遮住,影响美观。
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