黑芝麻吐司(原创)怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :15即发干酵母 :3
牛奶 :160
淡奶油 :140
蛋白 :35
黄油 :10
高筋面粉 :500
辅料
盐 :6黑芝麻 :70
具体步骤
1.将中种中的酵母放在牛奶中溶化后,与其它中种原料放在一起揉成团
2.密封好放进冰箱放15个小时
3.芝麻提前炒香,用研磨机研碎成粉
4.15小时发酵以后,从冰箱拿出来
5.撕成小块
6.与主面团辅料)中除黄油以外的所有原料放在一起揉至扩展后,加入黄油揉至完全。
7.揉面 我是直接丢面包机的,3个15分钟的和面程序。面团就出膜。然后就按30分钟发酵功能。
8.一发以后,倒出来,用擀面棍排气
9.分割成6份,刚好2个吐司
10.分割滚圆后松弛15分钟
11.先擀长,再卷起来
12.松弛15分钟
13.再擀长卷起来(翻面后自上下各三分之一处向内折,然后压薄底边,自上而下卷起来。)
14.将面团放入吐司模中,放入烤箱进行最后发酵。烤箱有发酵功能,里边记得放一盘水
15.发酵到面团到吐司模的8分满
16.预热烤箱190度,下层,上下火,40分钟(表面上色立即盖锡纸)
17.出炉后立即脱模,在烤网上放凉
出炉最好摔一下,散一下热!
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