自制蜜三刀怎么做又香又好吃
主料
水 :130ml细砂糖 :175
中筋面粉 :385
麦芽糖 :380
泡打粉 :2
花生油 :42ml
辅料
白芝麻 :适量具体步骤
1.称量好所有的食材。
2.1,用35可的面粉+7ml花生油+15ml的水和成面皮;2,350可的面粉+35ml的花生油+150克麦芽糖+2克泡打粉+85ml的水,和成酥面团。静置15分钟。
3.将面团分别擀开,成一样大的面片。
4.毛刷蘸水,在酥面上刷上一层水。
5.将皮面覆盖在酥面片上,使两者紧密粘合。
6.在面皮表面撒上适量的白芝麻,并擀成0.8cm的薄片。去掉边角,成长方形,切成长条。
7.再切成小块。
8.然后在每小块上划上三刀。
9.锅中的花生油,烧至170度,分批放入,炸至金黄备用。
10.麦芽糖230克+细砂糖175克+30ml的水混合,熬成沸腾并出现浓密的泡沫,关火,即成糖浆。
11.炸好的蜜三刀,控干油,立即放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆。
12.捞出,放在板上,凉了以后就是成品了。
13.自己做的蜜三刀,实在使太干净了。味道更是没的说。
用花生油炸制蜜三刀会更香。糖浆一定是热的时候放入蜜三刀,这样裹的糖浆就不会太厚。
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