醇香的卤肉鸡蛋怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :300鸡蛋 :3个
辅料
花椒 :1勺老卤水 :适量
茴香籽 :2勺
具体步骤
准备卤水材料:老卤水,花椒1勺,茴香籽2勺,八角2颗,干红辣椒6根,桂皮1根,香叶七八片,砂仁六七颗,冰糖1勺
准备待卤的材料:五花肉切大块,焯水后冲洗沥去多余水分;鸡蛋煮熟剥壳备用
锅子洗净,擦干,倒入所有香料
加入老卤水和适量清水,大火烧开——加入的水量根据需要卤煮的材料多少而定,确保卤水能将所有材料全部浸泡就行
加入冰糖和3勺老抽,转小火继续煮两三分钟
将鸡蛋、五花肉放入炖锅中,倒入准备好的卤水。煮开后转小火继续煮2小时左右
卤至进味。老抽、老卤都有咸度,把握不好咸度的话,盐可以在后期适量添加
卤好后,先别急于出锅,关火,浸泡一夜。第二天再吃更好味
将卤好的食材捞出,将卤水过滤。过滤出的香料们就不要了,再将卤水烧开,装入保鲜盒,自然冷却后盖上盖儿放入冰箱保存
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