夏季什锦蔬菜锅怎么做又香又好吃
主料
洋葱 :2个大蒜 :3瓣
茄子(中等大小) :1个
西葫芦 :2条
小黄南瓜 :2个
绿甜椒 :1个
黄色甜椒 :1个
红柿子椒 :1个
小番茄 :2个
辅料
橄榄油 :120毫升月桂叶 :1片
切好的新鲜欧芹 :2汤匙
新鲜百里香 :4株
盐 :少许
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 取一个大的有盖的锅,放入1 1/2汤匙的油,置于中偏低的火上预热。加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。
2. 另取一个大的煎锅,置中偏大火上,放入1 1/2汤匙橄榄油,分批煎香西葫芦,直到煎至各面稍带棕黄色。铲到洋葱和大蒜的锅内。
3. 用以上方法炒香所有剩余的蔬菜,每次炒一种,分成一批一批的炒。每加一次菜,就加1 1/2汤匙橄榄油。每批炒好后,就把它们添加到大锅内(像第2步所讲的那样)。
4. 煎完后加盐和胡椒调味;再添加月桂叶和百里香;把锅盖上,用中火焖烧15至20分钟。
5. 加入切碎的番茄和欧芹到大锅内,再盖上焖烧10至15分钟。其间偶尔搅拌一下。煮好后取出月桂叶,弃掉。用调料调整味道后即好。
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