赤豆双皮奶怎么做又香又好吃
主料
全脂牛奶 :350ml鸡蛋 :2个
红豆 :5
辅料
糖 :20保鲜膜 :适量裁取
蜂蜜 :少许
具体步骤
1. 红豆提前一夜泡好,取一小碗,放入红豆,加入稍稍没过红豆的清水,上锅蒸至十分钟左右,晾凉,调入蜂蜜,备用;
2. 牛奶入锅煮至微沸后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度;
3. 将蛋白和蛋黄分开,蛋黄不用,蛋白用筷子打散,备用;
4. 待牛奶冷却之后,可见奶面上有一层奶皮,轻轻弄一个小口,将牛奶透过小口缓缓倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。在碗中留一点点牛奶,以免奶皮贴在碗底;
5. 蛋白打散分次倒入锅中的牛奶里,加入白糖搅拌均匀;
6. 将牛奶蛋白混合液过滤数次后,沿碗壁轻轻倒回之前的奶皮碗里,然后盖上保鲜膜,放入蒸锅;
7. 冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖,打开保鲜膜,放入蜂蜜红豆即可食用。
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