农家土豆鸭怎么做又香又好吃
主料
光鸭 :半片大土豆 :1个
辅料
干灯笼椒 :4-5个香叶 :2片
草果 :1个
花椒 :1小把
葱姜 :适量
酱油 :适量
啤酒 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 光鸭剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫。
2. 取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色。
3. 将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味
4. 将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀。
5. 加入约三分之二瓶啤酒。
6. 加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定),最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。
1、在做法1中,用流水冲血沫这一步千万不可偷懒,否则去不净鸭腥味。2、糖的份量要足一些,再加上炖的时间达40分钟以上,就不会有啤酒的苦味。
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