浓香培根芝士鸡肉卷怎么做又香又好吃
培根芝士鸡肉卷是我最喜欢的西式菜品之一,首先是因为炸制的鸡肉不仅口感嫩弹,纤维感适中,而且营养丰富,风味诱人,在配上培根独特风味的点缀,更加突出了鸡肉的醇香,对于我这种鸡肉控来说有着不可抗拒的魅力,属实是很好吃啊,大家可以尝试一下。
主料
鸡胸肉 :1个辅料
油 :适量培根 :适量
芝士 :适量
淀粉 :适量
蛋液 :1个
面包糠 :适量
具体步骤
备料,鸡胸肉,培根,芝士,淀粉,蛋液,面包糠
片鸡肉成薄片,这里就需要一个小技巧,非专业厨子很难有精湛的刀工而片出爆乳蝉翼的鸡肉片,所以我的经验是先片出自己可以掌控的厚度,别太厚了就行,然后用刀拍松,这样鸡肉片既可以变薄也会使鸡肉更加软嫩,而且经过拍松的鸡肉后面会更容易的卷起,另外鸡胸肉没有腌制,因为培根本身有一定味道,所以我没有腌制而保持了鸡肉本真的味道
加入培根,当然培根要根据鸡肉片的大小来改刀,建议培根比鸡肉片要小一些,培根的长度短一些后期卷的会方便,美观,而培根的宽度短一些会让炸制爆浆的几率降低很多(后面卷的过程会提到)
片状芝士改刀以适应鸡肉片的尺寸,家里的芝士不多了,我用了很少很少的芝士,偷工减料了
将芝士放在培根上,当然,喜欢其他东西,比如肉松,蔬菜都可加进去,当然不能太多啊,否则卷成包子了,哇哈哈哈
经过拍松的鸡肉很容易卷起的
卷好的鸡肉卷可以用保鲜膜包裹,压紧定型,我没有用保鲜膜,直接用手整形的
好了,刚才提到的培根等配料的尺寸要小于鸡肉片,原因就在这,因为辅料的尺寸稍小于鸡肉片,于是鸡肉卷的两端就留出了少许空间,这样就可以稍稍捏紧两端,避免油炸时爆浆
另一端同样捏紧
粘裹干淀粉,全面包裹均匀
粘裹蛋液,同样全面包裹均匀
包裹面包糠,同样全面包裹均匀,特别注意两端,一定要充分包裹上,避免爆浆
包裹完成的鸡肉卷
我选择了油炸,而不是烘烤,中小火下入鸡肉卷,慢炸
几分钟上色后即可出锅,沥油
快刀迅速切割,避免挤出芝士,我放的芝士很少很少,所以爆浆的效果一般
配搭薯条,猪扒,丰盛的小食
又做了一个,多放了些芝士,看,这个就比较饱满了
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