孔家石锅炖鹅怎么做又香又好吃
主料
辅料
葱 :少许姜 :少许
蒜 :少许
花椒 :少许
盐 :少许
鸡精 :少许
料酒 :少许
油 :少许
秘制调料 :少许
香叶 :少许
草果 :少许
生抽 :少许
具体步骤
1. 宰杀后的鹅清理干净
2. 加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒等十二小时的腌制
3. 然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上
4. 最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。
1、鹅肉的选材不能糊弄,直接影响菜品品质2、清洗干净3、腌制时间不要缩短,以防不能完全去除杂味4、火候
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