年光鱼豆腐白菜怎么做又香又好吃

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

年光鱼 ：二斤
豆腐 ：一斤
白菜 ：随意

辅料

葱 ：适量
辣豆瓣酱 ：适量
辣椒 ：随意
酱油 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
香菜 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量

具体步骤

1. 年光鱼去鳃掏膛，洗净待用

2. 盐水煮豆腐三分钟，去除石膏味和卤水味，这个还有做别的菜用的豆腐，显的多了一些

3. 大白菜，个人喜欢用叶子

4. 放少许油把花椒八角爆香，依次放入蒜葱姜

5. 爆香后加入料酒酱油烧开，加适量汤放入辣椒白糖，豆瓣酱，烧开，放入鱼和豆腐，大火炖八分钟，放入盐和白菜

6. 这个鱼不煎，卖相不好看

烹饪技巧

鱼不要煎，煎后鱼肉口感不好，蒜切片，蒜是抗癌之王，但是必须切片后搁置十五分钟，这个菜看个人口味，建议辣酱多放几勺，味道超赞