自制广式腊肠怎么做又香又好吃
主料
猪前腿肉 :10斤肠衣 :适量
辅料
盐 :110白酒 :125
糖 :300
老抽 :20
生抽 :40
具体步骤
1. 肉洗净控干水分,肉切成1.5cm左右的小块,把筋剔除啊,否则容易搅在机器里面,麻烦,肉要肥瘦搭配才好吃哦。
2. 加入调料搅拌均匀,放置大约2小时左右进行灌制。
3. 把肠衣先用清水泡10分钟,然后用清水里外都清洗干净,把灌肠机安装到厨师机上,将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
4. 用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中,灌好后,将肠分段扭结即可,也可以用绳子系好,肠衣的2头都要系紧哦
5. 如果肠内有气体可用牙签或者针排气
6. 小肠肠衣灌的腊肠,灌好后放在透风的地方悬挂,一般7天左右就好了,可以蒸食,也可以炒菜,口感特别好,风味一流哦
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