正月十五的花样汤圆,雨花石汤圆怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :150可可粉 :10
红曲粉 :10
糖粉 :10
红豆沙馅 :100
辅料
清水 :适量白砂糖 :20
具体步骤
1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中,然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉;
2. 将三个碗中分别加入适量清水,拌匀揉搓成团;
3. 将三种颜色的粉团混合成团;
4. 搓成长条状;
5. 分切成小剂子;
6. 取一个小剂子搓圆按扁,装入一小块红豆沙馅;
7. 包口收圆后搓出团;
8. 其它也逐一按照上述步骤完成;
9. 煮一锅水,加入白砂糖,大火烧沸;
10. 入汤圆,煮至再次沸腾时加少量冷水,再次煮沸后再加;
11. 如此反复3-5次,至汤圆完全浮起时,再煮1-2分钟关火;
12. 转入小碗中即可食用。
1.可可粉的口感会比较苦,所以白色粉团中要加入适量糖粉,才能中合可可粉团的苦味;2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖,这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的,目的也是为了去除可可的苦味;3.三种颜色的粉团混合时,只要捏合成一起即可,不用过分揉合,否则颜色的纹路就不会清晰;4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替,这个根据各人口味自由选择。
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