爽口的凉拌瘦肉怎么做又香又好吃
这一道凉拌瘦肉不管是在年夜饭上,聚会,结婚,还是自己吃都是非常美味的一道菜。人会担心凉拌会不会肉里面有寄生虫,杀不干净,而在这一道菜完全不用担心有这样的事情,因为这一道菜里的辅料中的姜有健胃、止痛、发汗、解热的作用。而大蒜防癌抗癌、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效,所以完全不用担心。
主料
猪肉(肥瘦) :600辅料
姜 :适量香油 :5
酱油 :20
腐乳汁 :10
辣椒油 :5
白砂糖 :3
盐 :3
味精 :1
大蒜 :适量
腌韭菜花 :适量
具体步骤
1. 鲜姜洗净,一半切片,另一半刮皮,剁成细末,备用;
2. 猪肉洗净,切成6厘米见方的块,放入锅中加水(要没过猪肉),置火上用旺火煮开;
3. 撇去浮沫,放入姜片,料酒和精盐,改用文火煮;
4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出,晾凉;
5. 大蒜洗净,用刀拍碎,再捣成蒜泥;
6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;
7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉,只留1厘米的肥肉,将肉块切成0.5厘米厚的薄片;
8. 肥肉朝上码在盘内,加上调料即可。
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