金灿灿的黄油奶香面包怎么做又香又好吃
金灿灿的黄油奶香面包,色香味俱佳。面粉香里透着淡淡的奶香和黄油香,松松软软的,嗯,想想都觉得美妙。不添加任何防腐剂,现做现吃,用来招待朋友,卖相也不错。可以一次多做几个保存好,这样可以吃两三天喔。早晨起来,一杯牛奶和一块面包,又是美好的一天。赶快快自己动手做了当早餐吧。
主料
黄油 :30高筋面粉 :200
牛奶 :100
辅料
糖 :30干酵母粉 :4
鸡蛋液 :20
盐 :2
具体步骤
1. 面粉挖坑、加入蛋液、盐、糖。
2. 温牛奶融化酵母粉(牛奶温度在30~40度之间哦!)
3. 将温牛奶酵母溶液倒入面粉混合物中~混合均匀,当面图案光滑有弹性时,加入切碎的黄油,继续揉面至扩展阶段(能拉出薄膜)。
4. 滚圆,加保鲜膜,28度发酵60分钟(依据情况哈!)发至2倍到2.5倍大~检验方法:粘了面粉的手指戳进去,能有窝,并且不会弹回来)。
5. 排气,分成6份,滚圆,松弛15分钟(记得盖保鲜膜哦)
7. 从大的那头开始卷,接口处粘好哦(不要卷太紧,不然不容易成型,自然卷过来就好啦)。
8. 卷好后放入38度左右的温度,湿度为85%环境下进行二次发酵。
9. 发酵30分钟,发胀到1.5倍。
10. 刷上蛋液。
11. 刷好后,入烤箱,180度,中层,大约18分钟。
12. 出炉享用吧。
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