蛋糕的做法 材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕 蛋糕怎么做

“记得第一次做烘焙就是这个，材料没有什么奶油之内的，超简单。照着做，绝不可能失手。烤出来后绝对枪手。成品图忘拍了，随便上了个图。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋糕的做法步骤

• 1、拌蛋黄糊：少量热水（或少量牛奶）加糖15g，盐1g搅至糖化，一定要完完全全化。
• 2、加色拉油80g，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好。
• 3、一次筛入全部面粉110g后拌匀。
• 4、最后加蛋黄95g（约5个鸡蛋的蛋黄），拌匀即可。这些搅拌过程全用筷子即可。
• 5、蛋白的打发，这是蛋糕成功与否的关键。把190g蛋白（约5个鸡蛋的蛋白）放入没有水和油的大盆中，用打蛋器将蛋白打碎，之后要用力使之起泡，不过中途要分3次加入细砂糖（90g），这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白不掉下来。
• 6、打蛋白过程中同时预热烤箱110度约10分钟-15分钟。
• 7、将打好的蛋白分5次放入蛋黄糊。
• 8、将面糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下，震破大泡。
• 9、放入预热好的烤箱中，烤箱温度约160度，烤40分钟左右。

小窍门

加蛋黄前面糊不要多搅拌，不均匀不要紧，加蛋黄后多搅拌一会儿，至均匀稀糊
提醒：开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和少量白醋，中速打发，中间加第2第3次糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，打蛋时间不要过长。
提醒：注意要轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
可以用微波炉做，会有不正宗的芝士蛋糕味