很有食欲的黑米馒头怎么做又香又好吃
主料
酵母粉 :4黑米 :200
面粉 :500
辅料
白糖 :30盐 :1
油 :适量
具体步骤
1.黑米提前一晚浸泡,然后放入搅拌机,搅拌成黑米糊,倒入奶锅里,坐炉煮至不烫手取出
2.放入10白糖、4克酵母粉拌匀,让其静置活化酵母5分钟
3.面粉盆中,加入1克的盐、20克白糖、黑米酵母桨,用筷子搅拌至均匀无干粉
4.借助手腕的力量,揉搓至手光、盆光、面团光的面团,然后放置温暖处进行发酵
5.面团要发酵至比原来的2倍大(发酵好的面团取出时,忘记拍照)还是借助手腕的力量揉搓进行排气
6.排气后的面团盖上保鲜膜松弛10-15分钟
7.分切成40克重的小面团
8.将面剂用手向内收,滚成圆形馒头面胚
9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15分钟后关火,等过3-5分钟后再取出即可
窍门:1、揉面团一定要充分揉,排尽面坯里面的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。2、加少许白糖,能让面团发酵得更好,更快。3、蒸馒头时,要冷水上锅,然后用中火加温升热,待馒头定型后再转中小火蒸熟。
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