「宿舍自制」四川泡菜怎么做又香又好吃
主料
豇豆 :适量娃娃菜 :适量
洋葱 :适量
辅料
辣椒 :整个带柄蒜 :适量
姜 :适量
盐 :适量
白醋 :适量
芹菜 :适量
具体步骤
1. 要准备一个密封性好的容器,一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。
2. 根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。
3. 配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的,带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。一斤水至少放一勺半到两勺的盐。由于我是在学校宿舍做的泡菜,所以用白醋代替水。用水的话,是自然发酵,而用白醋大大压缩了这个过程。加醋的话,绝对不要太多!!可以混着水加。让水浸过泡菜。
4. 一般夏天放两天就做好一坛泡菜了,冬天大约要放一个星期。
1.食材的话,放茄子、莴笋进去也很好吃。2.可以根据喜好加花椒。3.坛子一定要放在阴凉处,像我们在宿舍的就放床底下了。
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