美味的鸡汁大鲍鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

鸡汁大鲍鱼，听起来是不是很豪华呢！这道菜品需要用到新鲜的鲍鱼，但是制作过程又十分的简单，上班族的亲们也完全可以在自己的工作之余动手尝试呦！新鲜的大鲍鱼搭配美味的鸡汁，十分喷香美味。亲们动手准备食材开始尝试吧，好好享受这款美食！

主料

笨鸡 ：1只
大鲍鱼 ：3只

辅料

鲜姜 ：1块
花椒 ：少许
蚝油 ：1小勺
盐 ：适量

具体步骤

1.买来一只笨鸡也就是柴鸡，洗净斩块

2.入冷水锅里煮开

3.锅开后撇去浮沫

4.姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内

5.转小火慢炖2个小时左右，时间视你买的鸡老嫩程度，越老的鸡煮的时间越长。

6.煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了，首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净

7.用利刀在鲍鱼的身上斜着切上，间隔6mm左右的刀口，深度达到鲍鱼的底部不要切断，顺刀切到头

8.提刀再将鲍鱼扭转方向90度，继续切

9.呈网状的十字花模样

10.炖好的鸡汤，只要汤不要肉，将处理好的鲍鱼放入煮锅，舀入煮好的鸡汤

11.漫过鲍鱼后置于火上（汤要多点，煮的时间比较长）很小很小的火慢慢煮

12.一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候，用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘中

13.将一小勺蚝油放入锅里增色增味

14.煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡

15.开锅后再将鸡汁汤浇到鲍鱼上

烹饪技巧

小英子心语：1.鲍鱼处理起来不麻烦，就是煮的时间比较长，要有耐心。2.鲍鱼太大再鲍鱼身上切上十字花，一是容易入味，再是也容易熟。3.煮鲍鱼的火控制到最小，最后加的淀粉不可以勾的厚，薄薄的好。4.用来煮汤的鸡是越老越好，老鸡的味道更鲜美。