熏笋穿排骨怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

熏笋穿排骨，排骨的滋味非常浓郁，但是跟熏笋搭配在一起的时候直接惊爆你的味蕾，让人感受到绝妙的感觉，而且熏笋以及排骨都含有丰富的营养物质供人体所需，可以增强人体的免疫力以及抵抗力，真的是一道居家好菜肴呢！

主料

猪肋排 ：500g

辅料

熏笋 ：适量
绿叶菜 ：适量
香葱 ：适量
水淀粉 ：适量
食盐 ：适量
姜片 ：适量
干辣椒 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

熏笋泡发过程：熏笋外观；

熏笋泡入水中，用手轻轻洗表面烟渍，放入淘米水中浸泡二小时；

用刷子继续刷表面的烟渍

将熏笋一直浸泡到变软，冷水上锅，小火煮半个小时，笋发得更加脆嫩饱满。

熏笋穿排骨过程：排骨洗净，熏笋发好；

排骨焯水，去浮沫，加姜片，大火煮开，小火煮十五分钟；骨汤备用；并抽掉中间肋骨；

将熏笋改刀成肋骨大小；

穿入剩余的排骨肉中间；剩余熏笋切成块状；

锅中油烧热，下白糖，炒出糖色，放入熏笋排。

烹饪技巧

熏笋要进行泡发，这样熏笋的滋味在之后的烹饪当中才会更加凸显。