自己做的黄金蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :63g低筋面粉 :76g
无盐黄油 :63g
细砂糖 :94g
蛋黄 :99g
朗姆酒 :5g
全蛋 :54g
蛋白 :202g
辅料
具体步骤
1.准备材料,烤盘铺上油纸,低粉过筛备用,辅料里的1个蛋黄放入裱花袋,用做装饰线的。
2.黄油小火煮至沸腾
3.熄火后立即加入低粉里,快速拌匀
4. 牛奶用小火煮至锅边冒小泡,马上离火,慢慢冲入上一步中
5.全蛋与蛋黄放在一起打散,慢慢加入上一步中
6.朗姆酒加入上一步中,即成蛋黄糊
7.蛋白分3次加入细砂糖,打发至9分发(即小弯钩的状态)
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下,再全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
9. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,表面稍抹平
10.裱花袋里的蛋黄打散,裱花袋剪一个小口,将其挤在蛋糕糊上
11.用筷子竖着来回画纹路
12.烤箱170度预热,以170度先烤10分钟左右,再调至150度烤25分钟左右
13.蛋糕出炉后,先撕开四个角稍晾凉一点,再用干净的油纸扣过来,撕去底部油纸,再放置于一张干净的油纸上晾凉
14.完全冷却后,切块
裱花袋的口不易过小,否则挤出来的纹路太细,烤好后不明显,也不能太大,因为挤后,纹路会晕开一些,比刚挤的时候粗一些,还有我的线画的不直,想信亲一定会比我做的漂亮很多,快快动手吧,真的很好吃。我是三能黄金烤盘的量28cm*28cm
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