好看的霍山鲢鱼冻怎么做又香又好吃
上周五放学回到家,闲暇时间无聊拿起电脑上网(是真的无聊)。但由于本人的吃货属性加上是家里的小厨身份就先逛了菜谱网站。于是就看到了这霍山鲢鱼冻,翻到最下面的成品图的时候,眼睛一下子就被外表吸引了,于是就决定尝试做一下这个。
主料
黄豆 :100鲢鱼身 :1条
辅料
料酒 :20ml鸡精 :少许
葱 :适量
油 :适量
姜 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前泡发备用。
3.鲢鱼身洗净切块。葱姜切好。
4.平底锅加油烧热,放入鱼块煎至。
5.把鲢鱼块煎至表皮微黄关火。
6.这时可以把黄豆放入高压锅,加入3个大料和少许盐,清水。
7.加盖开大火少煮20分钟。
8.煎好的鱼块,加入葱姜。
9.加入开水。
10.再加入料酒。
11.然后加盖大火炖煮。
12.汤汁奶白浓稠加入盐调味。
13.然后把葱姜捞出。
14.鱼肉捞出,剔除鱼刺,鱼肉撕小块。
15.再把鱼肉倒回锅中煮开,加少许调味关火。
16.煮好的黄豆铺在碗底。
17.倒入鱼汤过滤一下。
18.也可以加入一些肉在汤中,然后让其慢慢凝固成冻即可。
最后鱼汤过滤一下,是为了鱼冻中不要有小鱼刺。鱼汤也不能过多,鱼汤太多不容易凝结成冻,所以要把鱼汤煮至奶白浓稠才好。
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